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大理段公子餐厅,大理人自己的餐饮美食品牌!


食品产业网 (2018年2月7日13:18)
大理段公子餐厅,大理人自己的餐饮美食品牌!
  大理段公子餐厅,大理人自己的餐饮美食品牌!

  【 梦  起 】
   

  二十一岁的“段公子”,跟大部分年轻人一样,带着满腔壮志离家打拼。如果非要说有什么不同,大抵是他对武侠对历史的莫名执着。四年的时间里,爱好美食的他尝遍大街小巷,有过失落,有过惊艳……舌尖上的乡愁却越发明显。为找云南菜,他走遍异乡的每一条街,却发现八大菜系外的滇菜显得那么“稀缺”。从那时起,做大理人自己的云南菜的想法在他心中生了根。
   
   

  【 圆  梦 】

  为了找寻云南美味,“段公子”踏遍云南16个地州,尝遍各地美食,从大山深处的黑松露到千年盐井量产的诺邓火腿,从山涧中的小米菜到洱海中的海菜……“我要把具有云南特色的菜品端上桌,让大家从美食中认知云南,从舌尖上肯定段公子,这个大理人自己的餐饮品牌。”

   
   

  【 段 氏 珍 馐 】
  为了寻求口感的平衡,“段公子”找到具有二十多年滇菜经验的大厨郑师傅和程师傅,知名粤菜餐厅的大厨江师傅,共同对菜品加以改良。在一次次与段公子文化的磨合中,三大厨从刚开始的不确定到后来的引以为荣。那些经过反反复复试验,最后精确到克的菜品都是他们的心血,而这些精心浇灌的菜肴也没有辜负他们的付出。一年后的今天,程师傅的糯米排骨、郑师傅的一品菌香肥牛,江师傅的天麻海鲫乳鸽堡上桌率都达到了85%。
   
   

  在他们的兢兢业业下,这份汇聚了云南各地特色菜品的菜单,混着淡淡糯米香的排骨,鲜滑美味的菌香肥牛,极具视觉艺术的风花雪月鱼,用野生芭蕉叶包裹的苍山野生菌,色泽自带诱惑的Q弹爽口洱海虾,带着老大理记忆的泥鳅钻豆腐,用高温石瞬间烫熟的潜龙跃水鱼,滋补养生、老少皆宜的天麻海鲫乳鸽煲和土坛草帽山鸡汤,酸酸甜甜的天然紫米菠萝饭,蒜蓉粉丝与秋葵邂逅的惊艳、带着淡淡牛油香和竹叶香的牛肉……也成了段公子表达文化的一种载体。
   

  【天 龙 八 部 店 】

  一路的长途跋涉,不仅带来舌尖上的享受,还唤醒了“段公子”心中的武侠梦,于是,天龙八部就成了餐厅的主题。主题餐厅并不少见,可要做出韵味,却不是什么简单的事。结合大理雕梁画壁的风格,“段公子”找到有十多年壁画经验的师傅和一直从事木雕的匠人为墙壁、栏杆等做修饰……经过半年多的细节完善,终于打造出了一个古色古香的天龙江湖。
   
   

  【 梦 回 江 湖 】

  客人频频发出的“好像穿越了时空”的感慨,每天餐厅外排队吃饭的长长人群,大理旅游打卡必去点之一,老顾客的多次回购……都是段公子让大理更美丽的一种佐证,也是大家对段公子作为大理人自己餐饮品牌的认可。
   

  【 历 史 传 说 店 】

  看到天龙八部店的受欢迎程度,“段公子”心生欢喜的同时也有所惋惜,毕竟段誉语嫣只是大理国文化的冰山一角。大理的灿烂文化还需要更多更多的东西,历史传说店就带着这样的“使命”横空出世。因为主题不同,两个店从桌椅到菜品都完全不同,唯一不变的理念是,做出大理人自己的餐饮品牌,让大家认识云南菜,认识大理,传播大理文化。
   
   

  【大 理 文 化“博 物 馆”】

  历史传说店中,“段公子”用历史事件和民间故事,来记录一个相对完整的大理历史,用大理的特有装修风格和人文艺术,来还原一个赫赫名邦。从汉习楼船的半江渔火,到妙香佛国的一枕清霜,从众所周知的大理四景风花雪月,到蝴蝶泉、望夫云的咫尺天涯。从粉墙画壁的白族特色,到剑川木雕的千年匠心,从百年古木门楣到古筝汉服。在这个历史缩影的“博物馆”中,他想让段公子,这个大理人自己的餐饮品牌,被更多人认知,然后在某个时刻,从舌尖唤起记忆,自动搜索到那些关于大理的故事。
   
   

  【大理人自己的餐饮品牌】

  段公子餐厅,将文化融入环境,将美食与历史结合,在一食一著中,感受大理国兴衰,认知大理传奇,用舌尖的味蕾记住家乡。
   

  大理段公子餐厅,大理人自己的餐饮品牌,让美丽的大理更加美丽。将金庸武侠的儿女柔情、大理千年历史的沧桑与云南特有食材、民族风情、饮食文化相结合,让大家认识云南菜,认识大理,传播大理文化。
   
   

  【天龙八部店】
  电话:188-8727-1908
  地址:大理古城人民路下段福安巷45号
  【历史传说店】
  电话:130-1339-8468
   地址:大理古城人民路与博爱路交叉口

采编:aimee 文章来源:     

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