食品安全国家标准 调味面制品 (征求意见稿)
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食品安全国家标准 调味面制品 (征求意见稿)

食品安全国家标准 调味面制品 (征求意见稿)


食品产业网 (2018年5月25日15:29)

食品安全国家标准

调味面制品

1 范围

    本标准适用于预包装调味面制品。

2 术语和定义

2.1 调味面制品

    以小麦粉和/或其他谷物粉等为主要原料,添加食用油脂等辅料,经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。

3 技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项    目

要    求

检验方法

色泽

具有该优乐娱乐youle88应有的色泽

取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态。通风条件下闻其气味,用温开水漱口,品其滋味

滋味、气味

具有该优乐娱乐youle88应有的滋味、气味,无酸败,无异味

状态

具有该优乐娱乐youle88应有的组织状态,无霉变,有韧性,无正常视力可见外来异物

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项      目

指      标

检验方法

水分/(g/100g)                       ≤

24.0

GB 5009.3 直接干燥法

脂肪/(g/100g)                       ≤

25.0

GB 5009.6 索氏抽提法

氯化物(以Cl-计)/(%)          ≤  

4.2

GB 5009.44 电位滴定法

酸价/(mg/g)                    ≤

3.0

GB 5009.229 冷溶剂自动电位滴定法

过氧化值/(g/100g)               ≤

0.25

GB 5009.227 滴定法

3.4 污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1 污染物限量应符合GB 2762中带馅(料)面米制品的规定。

3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761中小麦粉的规定。

3.5 微生物限量

3.5.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制带馅(料)面米制品的规定。

3.5.2 微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量

项    目

采样方案a及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/g)

5

1

104

105

GB 4789.2

大肠菌群/(CFU/g)

5

2

10

100

GB 4789.3

霉菌/(CFU/g)     ≤

150

GB 4789.15

  a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。

3.6 食品添加剂和食品营养强化剂

3.6.1食品添加剂的使用应符合GB 2760中方便米面制品的规定。

3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

4 其他

标签标识中应标明优乐娱乐youle88真实属性“调味面制品”。

 

文章编辑:aimee 文章来源:国家卫生健康委员会 文章作者:
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