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酪蛋白酸钠
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优乐娱乐youle88名称: 酪蛋白酸钠
优乐娱乐youle88等级: 食品级
优乐娱乐youle88规格: 1*25
参考价格: 75/kg
提供数量: 1000000
优乐娱乐youle88简介: undefined
中文别名 酪朊酸钠、干酪素
英文名称 Casein Sodium酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,**,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质**。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。
酪蛋白酸钠亲水性强,较酪蛋白应用广泛,可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。在香肠中使用可使**分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%;在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
发布时间: 2018-5-24
有效期限: 长期
 

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