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优乐娱乐youle88等级: 食品级
优乐娱乐youle88规格: 1-25kg
参考价格: 电议
提供数量: 50000
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英文名:Gellan Gum。
别名: 凯可胶(Kelecogel)。 分子量:0.5×106。


性状:干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂;溶于热水及去离子水,水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。

来源与制法: 在碳水化合物中接种伊乐藻假单细胞菌经发酵、调pH值、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制得。


毒性:可安全用于食品(FDA§172.665,2000);ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
限量(GB 2760-96):各类食品,以GMP为限。
质量标准(FAO/WHO,1993)。

生产方法 :以碳水化合物为原料,以假单胞菌(Rseudomonas elodea)纯种培养发酵,用异丙醇提取纯化后干燥、粉碎而得成品。
由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。
结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,**物的缓慢释放,牙膏等。
结冷胶可以**面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有**口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;
结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可**保型性;
用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果,可以给优乐娱乐youle88提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;
也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;
在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补优乐娱乐youle88口味不足的良好作用。
结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品。

发布时间: 2017-12-12
有效期限: 长期
 

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